Arroz al horno valenciano

08.12.08 INGREDIENTES 4 personas): * 1,5 litros de caldo de cocido * 200 gr. de costilla de cerdo troceada * 500 gr. de arroz * 250 gr de garbanzos cocidos. * 2 tomates maduros partidos * 3 patatas cortadas a rodajas * 4 morcillas de cebolla * 100 gr. de tocino de cerdo * 1 cabeza de ajos * Azafrán o colorante alimentario amarillo * sal Elaboración Lo primero es elaborar el caldo, cosa que bien puede hacerse el día anterior. Es muy importante que el caldo tenga consistencia y sea fuerte de sabor. Una vez tenemos el caldo colado y los ingredientes reservados en una fuente, comenzamos con la elaboración del arroz. Lo primero es encender el horno con la suficiente antelación para que esté al máximo de calor a la hora de introducir el arroz. En una sartén grande, doramos a ...
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